Canja de Galinha

Confesso que muitas vezes tenho um mau feitio terrível... e sem me esforçar muito sou "do contra"... isto é... primo pela diferença, se acreditar que é positiva.

Isto tudo o que acabei de escrever se reflecte na minha interpretação da canja de galinha, que na minha óptica não tem que ser triste e sensaborona... Para mim a canja pode alegre e colorida!

Ingredientes:

1 peito de frango (e miúdos - moelas, ovos, etc.)

1/2 chávena de ervilhas

1/2 chávena de cenoura cortada em cubos pequeninos

1/2 chávena de massa pevidinha

sal q.b.

Preparação:

Cozer o frango em água e sal. Retirar o peito de frango e fatiar. Picar os miúdos. Reservar.

Coar a água das impurezas que surgem à superfície e levar ferver novamente. Adicionar as ervilhas e a cenoura. Quando voltar a ferver adicionar a massa. Por fim, adicionar os miúdos cortados. Retificar temperos e está pronta a empratar.

Bon appetit

Bolo de Chocolate e Baunilha

Este bolinho foi para uma celebração informal... o meu ponto fraco continuam a ser as coberturas... ainda não consegui uma que me agradasse esteticamente e em paladar... pois as mais apelativas ao olhar e até fáceis de fazer são manteiga pura ou fondant... quanto ao segundo nem é o problema do açúcar "puro", é mesmo falta de técnica!
Ingredientes: Bolo de Chocolate:

150 gr de Manteiga

400 gr de Açúcar

7 ovos

400 gr Farinha

100 gr de Chocolate culinária (derretido com 2 Colheres(de sopa) de leite)

2 Colheres (de sopa) de Chocolate em Pó

1 Colher (de Sobremesa) de Fermento em pó

Bolo de Baunilha:

150 gr de Manteiga

400 gr de Açúcar

7 ovos

400 gr Farinha

1 pacote de natas (200ml)

1 Colher (de chá) de aroma de baunilha

1 Colher (de sobremesa) de Fermento em pó

Recheio - Creme de Pasteleiro com licor de chocolate:

6 ovos

6 Colheres (de sopa) de Farinha Maisena

50 gr de Manteiga

7,5 dl de leite

6 Colheres (de sopa) de licor de Chocolate

400gr de morangos frescos

Preparação:

Os dois bolos são preparados de modo muito semelhante. Apenas diferem aquando da adição das natas e da baunilha ou dos chocolates. Começa-se por bater o açúcar com a manteiga até obter um creme. Vão-se adicionando, um a um, os ovos. Depois de se obter uma mistura homogénea e cremosa adiciona-se a farinha peneirada e gradualmente e o fermento em pó. Por fim, no bolo de chocolate adicionam-se os chocolates. Enquanto que no bolo de baunilha e na mesma fase adicionam-se as natas e as gotas de baunilha. Optei por forrar o fundo de uma forma redonda sem fundo com papel vegetal, e barrar com margarina e farinha. Os bolos vão ao forno cerca de 45 min. a 170º. Depois de desenformados, deixa-los arrefecer antes de cortar e rechear.

O recheio é essencialmente uma variante do creme pasteleiro. Batem-se bem os ovos com a maisena, o açúcar, o licor e por fim o leite. Vai ao lume em lume brando e adiciona-se logo de início a manteiga. Mexer sempre para não pegar no fundo em encaroçar. Tal como num pudim normal, assim que começar a subir no tacho e em simultâneo se tornar mais espesso, está pronto. Reservar e deixar arrefecer.

Lavar e limpar os morangos e cortar em 1/4. Reservar.

Fatiar os bolos em 3 camadas. Dispor em cores alternadas e entre elas colocar cerca de 1 1/2 colher (de sopa de servir) de creme e um punhado de morangos bem distribuídos.

Por fim polvilhei com chololate culinário ralado...

Bon appetit

Risotto al peperoni (e carnes)

Mais um exemplar na minha saga de risotos com um desvio razoável relativamente à receita original pois este serviu para aproveitar sobras de carnes variadas de um churrasco (frango, costeletas, barrigas, e feveras tudo em cubos minúsculos). Em época de crise, ai de quem não poupa!

Até quem "no me gustan los pimientos" comeu todos os pedacinhos sem sobras no canto do prato!

:-)

Ingredientes:

1/2 cebola picadinha

1/2 pimento vermelho (1/4 em tiras, 1/4 picado)

1/2 chávena de arroz

1/2 copo de vinho tinto

1 malga de caldo de carne

tomilho, orégãos, mangericão e salsa q.b.

1 Colher (de sopa) de margarina

1 fio de azeite generoso

3 Colheres (de sopa) de carnes variadas picadas (pré-cozinhadas)

Preparação:

Amolecer as tiras do pimento no azeite e manteiga. Retirar e reservar.

No mesmo azeite amolecer cebola, o pimento picado e as ervas. Adicionar o arroz até ficar translúcido, mexendo sempre. Adicionar o vinho e deixar evaporar. Aos poucos adicionar o caldo e à medida que vai absorvendo, continua-se a adicionar até atingir o nível de cozedura pretendido. Adicionar a carne mesmo no final. Rectificar tempero e "that's it".

Bon appetit

Bagels

O que vou dizer vai contra todas as teorias e intenções de perca de peso... mas acho que sempre que puder não vou dispensar nos pequenos almoços de fim-de-semana um "bagel" com fiambre... hum... soube-me tão bem (e não só a mim!).
Eles não estão muito perfeitos, mas ouso dizer em minha defesa que foi a primeira vez e não esperava que a massa fosse tão firme e tão estável, logo desde o início...


Ingredientes:

15 gr de fermento padeiro

3 Colheres (de sopa) de açúcar

1 chávena (de café) de leite morno

100 gr de margarina

1 ovo

1 Colher (de café) de sal

420 gr de farinha

1 gema e 1 clara para pincelar

Preparação:
Amassar todos os ingredientes (eu lá usei novamente a máquina) e deixar levadar cerca de 1 hora.
Fazer um cordão com a massa e dividir a massa em 20 porções. Formar bolinhas. Com três dedos furar as bolinhas e moldar a forma de anel.
Ferver os bagels em água durante 2 min. de cada lado. Colcar poucos de cada vez, pois crescem imenso.
Escorrer e levá-los ao forno pré-aquecido a 200º.
Pincelar com clara para decorar com sementes, pois a clara permite que se fixem melhor, e pincelar com a gema aqueles que se pretendam simples e dourados.

Bon appetit

Tarte de Bacalhau

Houve um dia em que me apetecia comer pizza, mas não me apetecia cozinhar só pizza, pois até estava com vontade de cozinhar algo diferente do habitual, no entanto não me apetecia abdicar de uma base de pãosinho... era dia de experiências e já andava com esta na cabeça à algum tempo.

É simples de confecionar e não é tão pesada quanto uma quiche.


Ingredientes:
(tarteira pequena)

Base:

175ml água tépida

1/2 Colher (de café) de açúcar

1/2 Colher (de café) de sal

1 Colher (de sopa) de azeite

250 gr de farinha

1/2 pacote de fermento granulado

Recheio:

1 folha de alho francês fatiada fininho

1/2 bróculo picado

1/2 cebola picada

sal e pimenta q.b.

1 posta de bacalhau (pequena) (préviamente cozido, limpo de espinhas e desfiado)

1/4 pimento vermelho picado

2 ovos

100ml natas

Preparação:
Mais uma vez recorro à máquina no pão para amassar a base. Depois da massa homogénia deixo-a repousar cerca de 30 min. após os quais estendo e forro a forma.
Passando ao recheio, saletear no azeite o alho francês, a cebola e o bróculo.
Temperar com 1 pitada de sal. Reservar.
Mistaram-se os ovos com as natas e tempera-se a gosto com sal e pimenta. Reservar.
Pegando na forma forrada com a massa começa-se por dispor o bacalhau, de seguida o pimento e por último os verdes. Assim, aquando do corte, obteremos um efeito cromático interessante.
Por último verte-se o preparado dos ovos de modo uniforme e distribuído.
Vai ao forno cerca de 25 min. a temperatura média (entre 170º - 210º).
Bon appetit